陕西就是一个面食王国，老陕们最爱的食物就是面。陕西关于面的历史文化非常悠久，陕西的面条制作工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法，并且不同地方的面还各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!御品坊美食特产馆小编精心挑选了十大经典陕西面食，让你的陕西之行充满诱惑的味道!

1、biangbiang面——面条像裤带

陕西“八大怪”其中之一怪就是“面条像裤带”，就是著名的biangbiang面。biangbiang面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。 

2、宝鸡臊子面——酸辣劲爽

岐山臊子面最早始于周代，又称“岐山铡面”，面擀好之后不用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条，制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩。 

3、礼泉烙面——最早的方便面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

4、彬县御面——凉皮祖先

众所周知，彬县因大佛寺声名远播，然而很少有人知道，当地有一种美食比大佛寺的历史还要久远，那就是御面。御面有可能是最早的“凉皮祖先”，早在《诗经》中就有关于这种美食的记载。这种沉浮千年的美味，随着沧海桑田的时间流转，正在经历着一场自上而下的突破。御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。

5、户县摆汤面——陕西人的过桥米线

户县摆汤面有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

6、杨凌蘸水面——白薄筋光、油汪蒜辣

蘸水面是杨凌一带有名的面条，一条有5厘米宽，一米多长，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，面劲道，蘸水浓郁入味。

7、耀县咸汤面——耀县人的早餐

咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，面筋光滑，汤香味浓，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，能暖胃活血，有食疗之功效。

9、韩城羊肉糊卜——麻辣鲜香

讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。

10、蓝田饸烙面——香而不腻 味道鲜美

用料考究、独具特色，是一道已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。（编辑：朱淑慧）

（陕西旅游网）