陕西官府菜，Delicious!

　　外交部陕西全球推介会“品陕西美食”冷餐会成功举办

　　7月5日，以“开放的中国：迈向世界的陕西”为主题的外交部陕西全球推介会在京隆重举行，外交部部长王毅讲话，省委书记娄勤俭致辞，省长胡和平进行推介，来自134个国家和5个国际组织的驻华使节、知名跨国企业代表、中外媒体记者等500余位嘉宾参会。

　　据了解，外交部今年首推省区市全球推介会，旨在服务国内发展，加强中外合作，陕西是继宁夏、广西之后第三个举办该推介活动的省份。本次推介活动采用主题推介、展览展示、美食品鉴、交流互动、使团商团赴陕考察等方式，全方位展示陕西的全新风貌和建设成就。

　　当世界的目光聚焦于陕西这片“中国内陆新高地”之时，世界的味蕾也为陕西美食而惊艳。在7月5日中午举办的“品陕西美食”主题冷餐会上，随着外交部部长王毅，省委书记娄勤俭，外交部党委书记、副部长张业遂和省长胡和平打开陕西大菜“葫芦鸡”，一场带着陕西独特味道的美食盛宴也随之开启。

　　横山羊肉、软熘丸子、贡米九孔莲、合阳黑乌鳢……一道道好吃又好看的陕西官府菜肴被一一端上来，由于是冷餐会，现场并无刀叉筷等进食工具，所有菜肴都被加工得非常小巧，如肉夹馍、宁强核桃馍等都只有一片饼干大小，上面插着精美的签子。外国使节、国际组织驻华代表等嘉宾饮着高爵杯中的黄桂稠酒、谢村气泡黄酒等，品着牙签上的陕西官府菜，不断说：“Delicious!”几位欧洲大使尝过翡翠凉皮、贵妃虾球后更是竖起了大拇指。

　　翡翠凉皮是本次冷餐会上科技含量最高的一道美食，从外形看，它有别于我们传统印象中的凉皮，因为添加了蔬菜汁，凉皮的颜色是翠绿的，被裁成宽宽的一条，卷成小卷，竖起来，上面码放着一枚“酱料胶囊”，这个“胶囊”采用“分子”技术制成，吃到嘴中，瞬间就会融化，酱料随之流出来。既保持了美味，也更方便嘉宾取食。

　　和以往冷餐会相比，本次冷餐会并不“冷”，除“开幕大菜”葫芦鸡外，一共还呈现了18道精品美食，其中包括6道凉菜、6道热菜和6道小吃。据承办方陕旅饭店集团副总经理王梅介绍，外交部18楼多功能厅并无大厨房，不适合加工热菜，但陕菜的精髓就在于热菜，为充分地将陕菜传扬出去，陕旅饭店集团克服多方困难，将所有本土原材料从陕西运至北京，在外交部附近租赁酒店厨房进行热菜加工制作，又通过大型冷链车将500人的饮食运送至冷餐会现场。冷餐会前夕，陕旅饭店集团与陕西官府菜团队为备好餐，已经连续“奋战”了48小时。

　　郑新民是陕西官府菜第三代嫡系传人，同时也是陕旅饭店集团旗下海市陕菜餐厅的顾问，并担任了本次冷餐会的总顾问，他介绍：“陕西官府菜应用于冷餐会，这还是首次，对我们提出了一定的技术挑战。从6月初开始，我们整整一个月时间都用于筹备这次宴会。从挑选菜品、设计菜型、制作菜单、最终成型，既遵循着传统官府菜的理念，同时也应用了许多创新技术，最终使传统与时尚完美融合在一起。”

　　由于中外嘉宾对冷餐会的反响非常好，冷餐会后，陕西省省长胡和平、副省长王莉霞专程前来慰问冷餐会团队人员，并热情指出：“这次活动非常成功，你们的辛苦没有白费，这一次让陕西美食真正走了出来，谢谢你们!”

　　附：

　　冷餐会菜单

　　凉菜

　　关中酱牛肉

　　合阳黑乌鳢

　　贡米九孔莲

　　香菇笋子

　　姜汁豆结

　　清涧红玛瑙

　　热菜Hot Dishes:

　　长安葫芦鸡

　　贵妃虾球

　　横山羊肉

　　金钱发财

　　箱子豆腐

　　软熘丸子

　　小吃Snacks：

　　翡翠凉皮

　　宫廷豌豆黄

　　西府马蹄酥

　　回坊肉夹馍

　　延川枣糕

　　宁强核桃饼