西安有牛羊肉泡馍，宜君有西红柿泡馍。

　　两者虽都具有陕西美食特色——馍是泡着吃的，但舌尖上的味蕾感受却完全不同。西红柿泡馍因酸辣可口、味道鲜美，在陕西宜君县备受当地老百姓喜爱。但这一流行于宜君老百姓餐桌的美食，却不像西安牛羊肉泡馍一样被更多人所知。

西红柿泡馍

　　如今，随着陕西宜君“全域旅游”战略的实施，这道寻常百姓家的美味也被请来满足游客的味蕾，担此大任的同时还有窝窝面、耳朵套、浆水鱼鱼、搅团等宜君特色美食。

　　全域旅游扫清宜君美食发展障碍

　　如果不是全域旅游战略的实施，或许陕西宜君的地方特色美食很难被更多人知道。自该县加快旅游产业发展步伐推进全域旅游战略后，当地的特色美食开始走上前台，端上了游客的餐桌。

耳朵套

　　全域旅游，是2014年由宜君县委、县政府提出的新时期宜君县经济发展蓝图。是以“全域旅游”为抓手，推进农业现代化、县域工业化、城乡一体化和全域景观化的“四化”联动战略。

　　也是这一战略的实施，加快了当地旅游业与餐饮等服务业和农业、果业、林业、历史文化等产业之间的融合，尤其是为宜君餐饮业的发展扫清了障碍。

　　随着哭泉“六郎雄关”、“淌泥河石窟”、“旱作梯田风光”、“姜女泪泉”、“古宜君驿”、“战国魏古长城遗址”等旅游价值被充分发掘，并分别成为该县重要的旅游景点后，前去游玩的游客数量呈现出快速增长的态势。

　　这，也为餐饮业的发展提供了先决条件。当地的西红柿泡馍、耳朵套、浆水鱼鱼等特色美食纷纷成为餐饮店、农家乐的推荐美食，并不断被新的游客品尝，形成宜君美食走出宜君的趋势。

　　现代农业夯实特色美食原材料基础

　　地方特色美食，需要具有较高食材品质和具备就地取材后的加工创新才能形成，往往直接关系到一户农家乐、一个旅游景点，甚或是一个县、一个地区的旅游业发展的前景与命运。

浆水鱼鱼

　　史料记载，在古代西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷就是当时的羊市，这为西安牛羊肉泡馍的形成和发展提供了有利条件。

　　在陕西宜君，当地的特色美食也不例外，依靠这个传统农业县的农业基础，源源不断地为宜君美食提供所需的食材。

　　历史上，宜君县历来都是以农业经济为主的县，盛产小麦、玉米、大豆、荞麦等谷物类粮食，出产西红柿、辣椒、土豆等蔬菜。最新材料显示，2015年宜君县玉米种植37.23万亩，平均亩产562.8公斤，总产20.95万吨；小麦总产0.358万吨；油菜总产0.24万吨；蔬菜种植1.67万亩，总产3.5万吨。

　　这些都是制作宜君美食必需品，比如西红柿泡馍，就是将北方常见的锅盔或馒头泡在提前烹制好的西红柿汤里形成的特色小吃；秦汉时期流传下来的面食小吃耳朵套，则以荞麦面粉做原材料最佳；宜君传统小吃浆水鱼鱼，则以玉米面粉做原材料为上等……

　　“宜君不缺少制作美食的原材料，也不缺少对美食产品的创新灵感。只是，在宜君旅游业开发和正式接待游客之前缺少一个传播的载体。现如今这个载体出现了，而且还很多，每一位游客都是。”当地农家乐经营者马女士说，她希望品尝过宜君美食的游客能够将宜君美食介绍给更多的人，也希望有更多的人前来宜君品尝宜君美食。

                                                                                                                          新闻来源：大众网